MASTERCLASS
PRIVATE CHEF
NEXT LEVEL FOOD TRUCK
FINE FOODS
info@kitchenlabfood.com
(texte en français plus bas)
Chef Pasquale ALTOMONTE was born in the south of France to Italian immigrant parents. At a young age, his family migrated to the USA, where he grew up. Pasquale mainly lived in New Jersey but also spent time in New York. With a keen interest in understanding how things work, he started his career in a technical field after studying engineering, specializing in traffic safety engineering. After several years, he earned a management degree, which led to a managerial role, but his passion for learning and cooking became more evident.
Upon returning to Europe, Pasquale decided to turn his passion for cooking into his profession. He participated in numerous culinary competitions, showcasing his talent and creativity. Eager to continue his evolution, Pasquale pursued an MBA specializing in public health, bridging the interconnected worlds of business, health, and cooking. During this time, he also completed a comprehensive culinary training program, further solidifying his skills and passion for the culinary arts. Always looking to challenge himself and further his unique apprenticeship, he competed against the best chefs from around the globe. With over fifty competitions to his name, including Bocuse d’Or, Trophée Passion, and Grand Prix Joseph Favre, and winning the title of World Champion of Note by Note Cuisine (a futuristic, zero-waste cuisine that respects the planet and combines science and cooking), he decided to embark on a new project. His love for cooking and sharing knowledge led him to coach numerous people to the top of the podium in competitions such as Cuillère d’Or Trophy, Poivrier d’Argent, MasterChef, and Cook’n’Salt.
After years of working and traveling the world to quench his culinary thirst, Pasquale decided to start :
KITCHEN LAB FOOD
His approach to cuisine emphasizes locally sourced, seasonal ingredients and a zero-waste philosophy. Drawing on Mediterranean styles with influences from his travels in Asia and Latin America, he innovates with a multisensory cuisine that respects the planet and every individual. Pasquale’s cuisine goes beyond zero waste by utilizing every part of an ingredient, such as turning fish bones into seasoning powder, making chips from fish skin, and creating foam from organs. His cooking adapts to various needs, including health, allergies, diets, therapies, and sports training, and embraces styles such as note by note cooking, fusion, and molecular gastronomy. Constantly researching and developing, Pasquale brings his passion for culinary innovation to his clients.
Regularly invited to speak at international conferences about the future of food, such as the World Science and Cooking Congress in Barcelona, he continues to share his passion and knowledge. Pasquale also gives Masterclasses to high-profile chefs from around the world.
He participated over 50 culinary competitions :
Bocuse d'Or Switzerland ı 2023, vice-champion (1st in Geneva to ever achieve such an accolade)
Swiss Finger Food Trophy Show by Bocuse d'Or ı 2022, 1st place
Note à Note International Cooking Competition ı 2022, World Champion
Bocuse d'Or Switzerland ı 2021, 3rd place
Swiss Finger Food Trophy by Bocuse d'Or ı 2019 1st place
Trophée Passion International ı 2019 (special jury prize for best course)
Grand Prix Joseph Favre ı 2018
Cuisinier d'Or ı 2018
Bon App! (culinary TV show) ı 2018, 1st place
Swiss Culinary Cup ı 2017 (special jury prize and best main dish)
Trophée Masse ı 2017, 4th place
Note by Note International Cooking Competition ı 2017, World Champion
Grand Prix Joseph Favre ı 2016
Cuisinier d'Or ı 2016
Buitoni Grande Concorso ı 2016
Sciences & Cuisine ı 2015, 1st place
Note by Note International Cooking Competition ı 2015, World Champion
Master Chef des associations ı 2013, 1st place
Les Toqués du terroir (TV cooking show, season 3) ı 2013, 3rd place
GastroFribourg ı 2012, 2nd place
Les Toqués du terroir (TV cooking show, season 2) ı 2012
Nourriture & santé de l'Université de Genève ı 2011 (publication of a recipe book)
Chef Pasquale ALTOMONTE est né dans le sud de la France de parents italiens immigrés. À un jeune âge, sa famille a émigré aux États-Unis, où il a grandi. Pasquale a principalement vécu dans le New Jersey mais a également passé du temps à New York. Doté d'un vif intérêt pour comprendre le fonctionnement des choses, il a commencé sa carrière dans le domaine technique après des études en ingénierie, se spécialisant dans de la sécurité routière. Il obtient un diplôme en gestion, ce qui l'a conduit à un rôle de manager, mais sa passion pour l'apprentissage et la cuisine est devenue plus évidente.
De retour en Europe, Pasquale a décidé de transformer sa passion pour la cuisine en profession. Il a participé à de nombreuses compétitions culinaires, mettant en valeur son talent et sa créativité. Désireux de continuer son évolution, Pasquale a poursuivi un MBA spécialisé en santé publique, reliant les mondes interconnectés des affaires, de la santé et de la cuisine. Durant le même temps, il a également suivi une formation culinaire complète, consolidant ainsi davantage ses compétences et sa passion pour les arts culinaires. Toujours à la recherche de nouveaux défis, il a rivalisé avec les meilleurs chefs du monde entier. Avec plus de cinquante compétitions à son actif, dont le Bocuse d'Or, le Trophée Passion et le Grand Prix Joseph Favre, et ayant remporté le titre de Champion du Monde de la Cuisine Note par Note (une cuisine futuriste et zéro déchet qui respecte la planète et combine science et cuisine), il a décidé d'entreprendre un nouveau projet. Son amour pour la cuisine et le partage des connaissances l'a conduit à coacher de nombreuses personnes jusqu'au sommet du podium dans des compétitions telles que le Trophée Cuillère d'Or, le Poivrier d'Argent, MasterChef et Cook'n'Salt.
Après des années de travail et de voyages à travers le monde pour étancher sa soif culinaire, Pasquale a décidé de fonder : KITCHEN LAB FOOD.
Sa cuisine met l'accent sur les ingrédients locaux de saison et une philosophie zéro déchet. S'inspirant des styles méditerranéens avec des influences de ses voyages en Asie et en Amérique latine, il innove avec une cuisine multisensorielle qui respecte la planète et chaque individu. La cuisine de Pasquale va au-delà du zéro déchet en utilisant chaque partie d'un ingrédient, comme transformer les arêtes de poisson en poudre d'assaisonnement, faire des chips avec la peau de poisson et créer une espuma à partir d'organes. Sa cuisine s'adapte à divers besoins, y compris la santé, les allergies, les régimes, les thérapies et l'entraînement sportif, et embrasse des styles tels que la cuisine note par note, la fusion et la gastronomie moléculaire. Toujours en recherche et en développement, Pasquale apporte sa passion pour l'innovation culinaire à ses clients.
Régulièrement invité à intervenir lors de conférences internationales sur l'avenir de l'alimentation, comme le Congrès Mondial de la Science et de la Cuisine à Barcelone, il continue de partager sa passion et ses connaissances. Pasquale donne également des Masterclasses à des chefs de renommée internationale venant du monde entier.
Il a participé à plus de 50 concours culinaires :
Bocuse d'Or Switzerland ı 2023, vice-champion
Swiss Finger Food Trophy Show by Bocuse d'Or ı 2022, 1st place
Note à Note International Cooking Competition ı 2022, World Champion
Bocuse d'Or Switzerland ı 2021, 3rd place
Swiss Finger Food Trophy by Bocuse d'Or ı 2019 1st place
Trophée Passion International ı 2019 (special jury prize for best course)
Grand Prix Joseph Favre ı 2018
Cuisinier d'Or ı 2018
Bon App! (culinary TV show) ı 2018, 1st place
Swiss Culinary Cup ı 2017 (special jury prize and best main dish)
Trophée Masse ı 2017, 4th place
Note by Note International Cooking Competition ı 2017, World Champion
Grand Prix Joseph Favre ı 2016
Cuisinier d'Or ı 2016
Buitoni Grande Concorso ı 2016
Sciences & Cuisine ı 2015, 1st place
Note by Note International Cooking Competition ı 2015, World Champion
Master Chef des associations ı 2013, 1st place
Les Toqués du terroir (TV cooking show, season 3) ı 2013, 3rd place
GastroFribourg ı 2012, 2nd place
Les Toqués du terroir (TV cooking show, season 2) ı 2012
Nourriture & santé de l'Université de Genève ı 2011 (publication of a recipe book)
Chef Pasquale ALTOMONTE was born in the south of France to Italian immigrant parents. At a young age, his family migrated to the USA, where he grew up. Pasquale mainly lived in New Jersey but also spent time in New York. With a keen interest in understanding how things work, he started his career in a technical field after studying engineering, specializing in traffic safety engineering. After several years, he earned a management degree, which led to a managerial role, but his passion for learning and cooking became more evident.
Upon returning to Europe, Pasquale decided to turn his passion for cooking into his profession. He participated in numerous culinary competitions, showcasing his talent and creativity. Eager to continue his evolution, Pasquale pursued an MBA specializing in public health, bridging the interconnected worlds of business, health, and cooking. During this time, he also completed a comprehensive culinary training program, further solidifying his skills and passion for the culinary arts. Always looking to challenge himself and further his unique apprenticeship, he competed against the best chefs from around the globe. With over fifty competitions to his name, including Bocuse d’Or, Trophée Passion, and Grand Prix Joseph Favre, and winning the title of World Champion of Note by Note Cuisine (a futuristic, zero-waste cuisine that respects the planet and combines science and cooking), he decided to embark on a new project. His love for cooking and sharing knowledge led him to coach numerous people to the top of the podium in competitions such as Cuillère d’Or Trophy, Poivrier d’Argent, MasterChef, and Cook’n’Salt.
After years of working and traveling the world to quench his culinary thirst, Pasquale decided to start :
KITCHEN LAB FOOD
His approach to cuisine emphasizes locally sourced, seasonal ingredients and a zero-waste philosophy. Drawing on Mediterranean styles with influences from his travels in Asia and Latin America, he innovates with a multisensory cuisine that respects the planet and every individual. Pasquale’s cuisine goes beyond zero waste by utilizing every part of an ingredient, such as turning fish bones into seasoning powder, making chips from fish skin, and creating foam from organs. His cooking adapts to various needs, including health, allergies, diets, therapies, and sports training, and embraces styles such as note by note cooking, fusion, and molecular gastronomy. Constantly researching and developing, Pasquale brings his passion for culinary innovation to his clients.
Regularly invited to speak at international conferences about the future of food, such as the World Science and Cooking Congress in Barcelona, he continues to share his passion and knowledge. Pasquale also gives Masterclasses to high-profile chefs from around the world.
He participated over 50 culinary competitions :
Bocuse d'Or Switzerland ı 2023, vice-champion (1st in Geneva to ever achieve such an accolade)
Swiss Finger Food Trophy Show by Bocuse d'Or ı 2022, 1st place
Note à Note International Cooking Competition ı 2022, World Champion
Bocuse d'Or Switzerland ı 2021, 3rd place
Swiss Finger Food Trophy by Bocuse d'Or ı 2019 1st place
Trophée Passion International ı 2019 (special jury prize for best course)
Grand Prix Joseph Favre ı 2018
Cuisinier d'Or ı 2018
Bon App! (culinary TV show) ı 2018, 1st place
Swiss Culinary Cup ı 2017 (special jury prize and best main dish)
Trophée Masse ı 2017, 4th place
Note by Note International Cooking Competition ı 2017, World Champion
Grand Prix Joseph Favre ı 2016
Cuisinier d'Or ı 2016
Buitoni Grande Concorso ı 2016
Sciences & Cuisine ı 2015, 1st place
Note by Note International Cooking Competition ı 2015, World Champion
Master Chef des associations ı 2013, 1st place
Les Toqués du terroir (TV cooking show, season 3) ı 2013, 3rd place
GastroFribourg ı 2012, 2nd place
Les Toqués du terroir (TV cooking show, season 2) ı 2012
Nourriture & santé de l'Université de Genève ı 2011 (publication of a recipe book)
Chef Pasquale ALTOMONTE est né dans le sud de la France de parents italiens immigrés. À un jeune âge, sa famille a émigré aux États-Unis, où il a grandi. Pasquale a principalement vécu dans le New Jersey mais a également passé du temps à New York. Doté d'un vif intérêt pour comprendre le fonctionnement des choses, il a commencé sa carrière dans le domaine technique après des études en ingénierie, se spécialisant dans de la sécurité routière. Il obtient un diplôme en gestion, ce qui l'a conduit à un rôle de manager, mais sa passion pour l'apprentissage et la cuisine est devenue plus évidente.
De retour en Europe, Pasquale a décidé de transformer sa passion pour la cuisine en profession. Il a participé à de nombreuses compétitions culinaires, mettant en valeur son talent et sa créativité. Désireux de continuer son évolution, Pasquale a poursuivi un MBA spécialisé en santé publique, reliant les mondes interconnectés des affaires, de la santé et de la cuisine. Durant le même temps, il a également suivi une formation culinaire complète, consolidant ainsi davantage ses compétences et sa passion pour les arts culinaires. Toujours à la recherche de nouveaux défis, il a rivalisé avec les meilleurs chefs du monde entier. Avec plus de cinquante compétitions à son actif, dont le Bocuse d'Or, le Trophée Passion et le Grand Prix Joseph Favre, et ayant remporté le titre de Champion du Monde de la Cuisine Note par Note (une cuisine futuriste et zéro déchet qui respecte la planète et combine science et cuisine), il a décidé d'entreprendre un nouveau projet. Son amour pour la cuisine et le partage des connaissances l'a conduit à coacher de nombreuses personnes jusqu'au sommet du podium dans des compétitions telles que le Trophée Cuillère d'Or, le Poivrier d'Argent, MasterChef et Cook'n'Salt.
Après des années de travail et de voyages à travers le monde pour étancher sa soif culinaire, Pasquale a décidé de fonder : KITCHEN LAB FOOD.
Sa cuisine met l'accent sur les ingrédients locaux de saison et une philosophie zéro déchet. S'inspirant des styles méditerranéens avec des influences de ses voyages en Asie et en Amérique latine, il innove avec une cuisine multisensorielle qui respecte la planète et chaque individu. La cuisine de Pasquale va au-delà du zéro déchet en utilisant chaque partie d'un ingrédient, comme transformer les arêtes de poisson en poudre d'assaisonnement, faire des chips avec la peau de poisson et créer une espuma à partir d'organes. Sa cuisine s'adapte à divers besoins, y compris la santé, les allergies, les régimes, les thérapies et l'entraînement sportif, et embrasse des styles tels que la cuisine note par note, la fusion et la gastronomie moléculaire. Toujours en recherche et en développement, Pasquale apporte sa passion pour l'innovation culinaire à ses clients.
Régulièrement invité à intervenir lors de conférences internationales sur l'avenir de l'alimentation, comme le Congrès Mondial de la Science et de la Cuisine à Barcelone, il continue de partager sa passion et ses connaissances. Pasquale donne également des Masterclasses à des chefs de renommée internationale venant du monde entier.
Il a participé à plus de 50 concours culinaires :
Bocuse d'Or Switzerland ı 2023, vice-champion
Swiss Finger Food Trophy Show by Bocuse d'Or ı 2022, 1st place
Note à Note International Cooking Competition ı 2022, World Champion
Bocuse d'Or Switzerland ı 2021, 3rd place
Swiss Finger Food Trophy by Bocuse d'Or ı 2019 1st place
Trophée Passion International ı 2019 (special jury prize for best course)
Grand Prix Joseph Favre ı 2018
Cuisinier d'Or ı 2018
Bon App! (culinary TV show) ı 2018, 1st place
Swiss Culinary Cup ı 2017 (special jury prize and best main dish)
Trophée Masse ı 2017, 4th place
Note by Note International Cooking Competition ı 2017, World Champion
Grand Prix Joseph Favre ı 2016
Cuisinier d'Or ı 2016
Buitoni Grande Concorso ı 2016
Sciences & Cuisine ı 2015, 1st place
Note by Note International Cooking Competition ı 2015, World Champion
Master Chef des associations ı 2013, 1st place
Les Toqués du terroir (TV cooking show, season 3) ı 2013, 3rd place
GastroFribourg ı 2012, 2nd place
Les Toqués du terroir (TV cooking show, season 2) ı 2012
Nourriture & santé de l'Université de Genève ı 2011 (publication of a recipe book)